Borovničevi mafini

V teh zasneženih zimskih dneh se prileže kaj sladkega, zato je zdaj idealna priložnost za te okusne borovničeve mafine. Iz dveh mojih najljubših receptov za mafine, ki sem ju prilagodila po svoje, je nastalo tole.

Potrebujete:

250 g pirine moke
4 žlice kokosove moke
70 g kokosovega sladkorja
1 pecilni prašek iz vinskega kamna
100 ml mleka (lahko je rastlinsko mleko)
100 g kokosove maščobe
1 kisla smetana
1 jajce
100g čokoladnih kapljic
150 g borovnic (zamrznjenih)

Postopek:

Posebej zmešamo suhe (moka, sladkor, pecilni prašek) in mokre (mleko, kisla smetana, jajce in raztopljena kokosova maščoba) sestavine. V suhih sestavinah naredimo luknjo in vanjo s kuhalnico vmešamo mokre sestavine. Dodamo čokoladne kapljice, premešamo in dodamo še borovnice ter čisto narahlo premešamo, da se masa ne obarva v vijolično (do neke mere se). Pečemo 20 minut na 180 stopinj v predhodno ogreti pečici.

Dober tek!

Z ljubeznijo, Mama.